Người bệnh tiểu đường phải ăn đủ các bữa để tránh tuột đường huyết quá mức, nhưng có nhiều người thường bỏ bữa sáng vì nhiều lý do, làm cho việc kiểm soát đường huyết khó khăn, cơ thể lại mệt mỏi khi không đủ năng lượng để hoạt động. Lựa chọn thực đơn bữa sáng phù hợp không chỉ giúp người bệnh có đủ năng lượng mà còn giữ ổn định đường huyết và kiểm soát cân nặng.

Vai trò quan trọng của bữa sáng với người tiểu đường

Sau một giấc ngủ dài vào ban đêm và thức giấc với cái bụng trống rỗng, cơ thể thiếu hụt năng lượng để hoạt động, nếu người bệnh tiểu đường nhịn ăn sáng sẽ không có nguồn năng lượng và dinh dưỡng được cung cấp. Não bộ thiếu năng lượng trở nên buồn ngủ, kém tập trung, cơ thể mỏi mệt, ủ rũ, phản xạ kém. Khi đường huyết giảm quá mức, cơ thể chóng mặt, run rẩy, tim đập nhanh, đổ mồ hôi lạnh. Cơ thể bắt đầu tiêu cơ và mỡ để tạo năng lượng, nguồn năng lượng này não không sử dụng được nên tinh thần vẫn mệt mỏi, buồn ngủ và kém tập trung. Chất béo trong cơ thể khi bị phân giải sẽ tạo ra sản phẩm phụ là ceton. Nếu ceton tăng quá cao sẽ làm người bệnh hôn mê.

bua-sang-kiem-soat-duong-huyet

 

Bữa sáng có vai trò rất quan trọng với người bệnh tiểu đường

Tóm lại, thiếu bữa ăn sáng bước đầu sẽ làm não bộ sẽ hoạt động kém hiệu quả, cơ thể mệt mỏi, khi lượng ceton tăng quá cao thì người bệnh sẽ hôn mê do tuột đường huyết quá mức.

 

Gợi ý thực đơn bữa sáng lý tưởng cho người bệnh tiểu đường

Những món ăn mà người bị tiểu đường được gợi ý dùng trong bữa sáng:

Trứng

Một quả trứng luộc có thể chứa khoảng 6g - 7g protein và bổ sung thêm acid béo omega 3. Theo một nghiên cứu năm 2015, những nam giới trung niên và cao tuổi ăn trứng nhiều nhất giúp giảm đến 38% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với những người ăn trứng ít nhất. Ăn trứng hàng ngày cũng làm giảm lượng mỡ cơ thể và BMI mà không tăng mức HbA1c.

Yến mạch

Là thực phẩm giàu chất xơ nên có thể làm chậm hấp thụ đường huyết, dễ tiêu hóa, và chống đói. Yến mạch còn có thể làm giảm tính kháng insulin ở một số người. Khởi đầu ngày mới bằng một bát yến mạch nấu chín còn là thực đơn giàu dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể 5,5g protein.

Sinh tố

Sinh tố với các loại quả mọng và hạt chia là một thực đơn bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường. Sinh tố vừa có vị ngọt như nước trái cây nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp chống lại cơn đói, đồng thời bổ sung lượng chất xơ và vitamin cho cơ thể. Lưu ý món sinh tố cần giảm lượng đường hoặc ít sữa có đường.

Những loại bánh được làm từ ngũ cốc nguyên cám

banh-cho-nguoi-tieu-duong

  • Bánh muffin: là loại bánh nướng, làm từ ngũ cốc nguyên cám, có thể thêm vào đó bơ lạc, bơ hạnh nhân, trái bơ, phô mai ricotta ít béo.
  • Bánh pancake: Thành phần cũng từ ngũ cốc nguyên cám. Khi ăn tránh thêm siro đường, nên sử dụng với bơ lạc hoặc bổ sung trái cây không đường.

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Sữa và sản phẩm từ sữa chứa tới 20% protein và người tiểu đường nên ăn sáng với sữa trong khẩu phần ăn để duy trì sức khỏe tổng quát. Và điều quan trọng là đảm bảo ăn đủ bữa mà không lo đường huyết tăng cao. Lưu ý sử dụng sữa không đường tách béo là tốt nhất.

Uống trà sau bữa ăn

uong-tra-thao-duoc-giup-ha-duong-huyet

Một số loại thảo dược được dùng làm trà có tác dụng hạ và ổn định đường huyết, có thể dùng loại trà được phối hợp các thành phần thảo dược như dây thìa canh, chè đắng, giảo cổ lam, hoàng kỳ, mạch môn, ngũ vị tử và nghệ giúp mang lại 3 tác dụng: hạ và ổn định đường huyết, giảm mỡ máu và bảo vệ gan thận trước tổn thương oxy hóa do đường huyết cao gây ra. Vì vậy, kết thúc bữa ăn bằng 1 ly trà thảo dược là lựa chọn hợp lý để đảm bảo đường huyết được ổn định trong giới hạn an toàn.

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, hãy luôn nhớ “ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như thường dân và ăn tối như kẻ ăn mày”.

DS. Việt Vy

 

 




Lưu

Lưu